Ciastka amoniaczki – klasyczny smak w prostym przepisie

Ciastka amoniaczki to jedne z tych wypieków, które przywołują smak dzieciństwa i rodzinnych spotkań. Te klasyczne ciasteczka o charakterystycznej, delikatnie kruchej strukturze i subtelnym aromacie amoniaku były popularne w wielu domach przez dekady. Dzięki prostym składnikom i łatwemu przygotowaniu są doskonałym wyborem na codzienne przekąski i słodkie popołudnia przy kawie. W artykule znajdziesz przepisy na ciastka amoniaczki, które pozwolą Ci odkryć ten klasyczny smak na nowo.

Czym są amoniaczki?

Amoniaczki to ciastka przygotowywane z dodatkiem amoniaku spożywczego, który pełni rolę środka spulchniającego. Amoniak spożywczy, nazywany także wodorowęglanem amonu, sprawia, że ciastka są lekkie, kruche i delikatnie wyrośnięte. Podczas pieczenia amoniak wydziela charakterystyczny zapach, który jednak szybko znika, pozostawiając wypieki o neutralnym smaku, idealnie pasującym do herbaty czy kawy.

Przepisy na ciastka amoniaczki – klasyczny smak krok po kroku

1. Tradycyjne amoniaczki

To podstawowy przepis na klasyczne amoniaczki, które zachwycają swoją prostotą i delikatnym smakiem.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 200 g cukru
• 200 g masła lub margaryny
• 3 jajka
• 2 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżeczka amoniaku spożywczego
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. W misce wymieszaj mąkę z cukrem i solą.
2. Masło lub margarynę pokrój na małe kawałki, a następnie dodaj do mąki. Wyrób rękami, aż powstanie kruszonka.
3. W osobnej misce wymieszaj jajka ze śmietaną i amoniakiem, a następnie dodaj do mąki i masła.
4. Wyrób ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Owiń je w folię spożywczą i wstaw do lodówki na około 30 minut.
5. Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na grubość około 5 mm i wykrawaj kształty przy pomocy foremek.
6. Ułóż ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C przez około 10-12 minut, aż lekko się zarumienią.

2. Amoniaczki z dodatkiem wanilii

Dodatek wanilii sprawi, że ciastka będą miały subtelny aromat, idealnie komponujący się z delikatnością amoniaczków.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 200 g cukru
• 200 g masła
• 3 jajka
• 2 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżeczka amoniaku spożywczego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. W misce połącz mąkę z cukrem i solą.
2. Dodaj masło i wyrabiaj, aż powstanie kruszonka.
3. W osobnej misce wymieszaj jajka, śmietanę, amoniak i ekstrakt waniliowy, a następnie wlej do mąki.
4. Wyrób gładkie ciasto, owiń je folią i schłodź przez 30 minut w lodówce.
5. Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość 5 mm i wytnij kształty.
6. Piecz w temperaturze 180°C przez 10-12 minut, aż będą lekko złociste.

3. Amoniaczki z cytrynową nutą

Jeśli lubisz cytrusowe aromaty, ten przepis na ciastka amoniaczki z dodatkiem skórki cytrynowej jest dla Ciebie.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 180 g cukru
• 200 g masła
• 3 jajka
• 2 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżeczka amoniaku spożywczego
• skórka starta z 1 cytryny
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. W misce wymieszaj mąkę, cukier i sól.
2. Dodaj masło i wyrabiaj, aż powstanie kruszonka.
3. Do osobnej miski dodaj jajka, śmietanę, amoniak oraz startą skórkę z cytryny i wymieszaj.
4. Wlej mokre składniki do mąki z masłem i wyrób gładkie ciasto.
5. Owiń ciasto w folię i schłódź przez 30 minut w lodówce.
6. Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość 5 mm, wytnij kształty i piecz w 180°C przez 10-12 minut.

4. Amoniaczki z posypką cukrową

Dla tych, którzy lubią ciastka lekko słodkie i chrupiące na zewnątrz, warto dodać posypkę cukrową.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 180 g cukru
• 200 g masła
• 3 jajka
• 2 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżeczka amoniaku spożywczego
• cukier kryształ do posypania
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj mąkę, cukier i sól.
2. Dodaj masło, a następnie wyrabiaj składniki, aż powstanie kruszonka.
3. W osobnej misce połącz jajka, śmietanę i amoniak, a następnie dodaj do mąki.
4. Zagnieć ciasto, owiń je folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
5. Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na grubość 5 mm i wytnij ciastka. Przed pieczeniem posyp każde ciastko odrobiną cukru kryształu.
6. Piecz w 180°C przez 10-12 minut, aż ciastka się lekko zarumienią.

5. Amoniaczki z cynamonem

Cynamon dodaje amoniaczkom aromatycznej, ciepłej nuty, która doskonale sprawdza się w jesienne i zimowe dni.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 180 g cukru
• 200 g masła
• 3 jajka
• 2 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżeczka amoniaku spożywczego
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. W misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i cynamon.
2. Dodaj masło i wyrabiaj, aż powstanie kruszonka.
3. Połącz jajka, śmietanę i amoniak w osobnej misce, a następnie wlej do suchych składników.
4. Zagnieć ciasto, owiń folią i schłódź w lodówce przez 30 minut.
5. Rozwałkuj ciasto na grubość 5 mm i wytnij kształty.
6. Piecz w 180°C przez 10-12 minut.

Wskazówki do przygotowania idealnych amoniaczków

1. Wybór amoniaku spożywczego – Upewnij się, że używasz amoniaku przeznaczonego do wypieków, ponieważ nadaje ciastkom lekkość i kruchość.
2. Odpowiednia grubość ciasta – Aby uzyskać równomiernie wypieczone ciastka, rozwałkuj ciasto na grubość około 5 mm.
3. Schładzanie ciasta – Po wyrobieniu ciasta warto je schłodzić, co ułatwi wałkowanie i formowanie kształtów.
4. Długość pieczenia – Amoniaczki piecz przez około 10-12 minut, aż delikatnie się zarumienią, ale nie przesadzaj, by nie wysuszyć ciastek.

Jak przechowywać ciastka amoniaczki?

Amoniaczki najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby pozostały kruche przez kilka dni. Możesz także przechowywać je w blaszanym pudełku, dzięki czemu zachowają świeżość i smak przez około 1-2 tygodnie.

Podsumowanie

Amoniaczki to ciastka, które mają w sobie coś magicznego – prostotę, delikatność i smak tradycji. Dzięki różnorodnym przepisom na ciastka amoniaczki można przygotować je na wiele sposobów, od klasycznych po wzbogacone o aromatyczne dodatki, takie jak wanilia, cytryna czy cynamon. Te kruche ciasteczka z pewnością przypadną do gustu każdemu miłośnikowi domowych wypieków.

Błażej Arciszewski

Od 2015 roku pracuję w branży IT jako analityk danych. Po godzinach jestem miłośnikiem kuchni oraz ciekawostek związanych z szeroko rozumianymi kulinariami z całego świata.