Przepis na zupę soliankę

zupa solianka przepis

Zupa solianka to tradycyjna potrawa kuchni wschodniosłowiańskiej, która jest znana i lubiana w wielu krajach, takich jak Rosja, Ukraina i Białoruś. Jej charakterystyczny smak wynika z połączenia kwaśnych i pikantnych składników, co czyni ją wyjątkową i rozgrzewającą propozycją na chłodniejsze dni. W artykule znajdziesz zupa solianka przepis, który krok po kroku pokaże Ci, jak przygotować tę smaczną i pożywną potrawę. Dodatkowo omówimy, jak zrobić solianka ukraińska przepis.

Czym jest solianka?

Solianka to gęsta, treściwa zupa, której bazą są różne rodzaje mięsa, kiełbasy, kiszone ogórki oraz kwas chlebowy lub sok z ogórków. Tradycyjnie występuje w trzech głównych wersjach – mięsnej, rybnej oraz grzybowej. Każda z tych odmian ma swoje unikalne cechy, ale najpopularniejszą jest solianka mięsna.

Jednym z kluczowych elementów solianki jest jej kwaśny smak, który pochodzi od kiszonych ogórków oraz oliwek i kaparów, które często dodaje się do zupy tuż przed podaniem. Jej smak jest jednocześnie pikantny i bogaty, co czyni ją wyjątkowym daniem dla miłośników wyrazistych potraw.

Zupa solianka przepis – krok po kroku

Poniżej znajdziesz przepis na tradycyjną mięsą soliankę, która jest najbardziej znaną wersją tego dania. Przepis jest prosty do wykonania i idealny dla osób, które chcą spróbować czegoś nowego, a jednocześnie smacznego.

Składniki:

  • 500 g różnych rodzajów mięsa (np. wołowina, wieprzowina, kurczak)
  • 300 g wędlin (kiełbasa, boczek, szynka)
  • 2 średnie cebule
  • 3-4 kiszone ogórki
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1,5 litra bulionu (najlepiej mięsnego)
  • 1 szklanka soku z ogórków kiszonych
  • 10-15 oliwek (zielone lub czarne, według uznania)
  • 1 łyżka kaparów (opcjonalnie)
  • Kilka plasterków cytryny
  • Liście laurowe, ziele angielskie
  • Pieprz, sól do smaku
  • 2 łyżki oleju
  • Śmietana (do podania)
  • Świeży koperek lub natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

1. Przygotowanie mięsa

  • Mięso (np. wołowinę, wieprzowinę lub kurczaka) dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, a następnie pokrój na mniejsze kawałki. Włóż do garnka, zalej wodą i zagotuj. Po zagotowaniu usuń szumowiny, aby bulion był klarowny.
  • Dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie. Gotuj mięso na małym ogniu przez około 1-1,5 godziny, aż będzie miękkie. Gdy mięso się ugotuje, wyjmij je z bulionu i pokrój na drobniejsze kawałki.

2. Podsmażenie cebuli i wędlin

  • W międzyczasie, na patelni rozgrzej olej. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, a następnie podsmaż na złoty kolor. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i chwilę podsmażaj.
  • Wędliny (kiełbasa, boczek, szynka) pokrój na kawałki i dodaj do cebuli. Smaż przez kilka minut, aż się zarumienią. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i wszystko razem dobrze wymieszaj. Smaż przez około 3-4 minuty, aż koncentrat się zredukuje i połączy ze składnikami.

3. Dodanie ogórków kiszonych

  • Ogórki kiszone pokrój w kostkę lub paski. Dodaj je do bulionu razem z sokiem z ogórków kiszonych. Kwaśny smak ogórków jest kluczowy dla solianki, więc możesz dodać więcej lub mniej soku w zależności od preferencji smakowych.

4. Połączenie wszystkich składników

  • Do bulionu z ogórkami dodaj mięso, wędliny z cebulą i koncentratem pomidorowym. Całość dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 20-30 minut.
  • Dodaj oliwki i kapary. To one nadają soliance charakterystyczny smak i delikatną kwaśną nutę. Gotuj jeszcze przez kilka minut.

5. Doprawienie i podanie

  • Dopraw soliankę do smaku pieprzem oraz, jeśli potrzeba, solą. Pamiętaj jednak, że kiszone ogórki oraz kapary są już dość słone, więc z solą warto być ostrożnym.
  • Na koniec dodaj plasterki cytryny, które wzmocnią kwaskowaty smak zupy.

Zupę podawaj gorącą, udekorowaną świeżym koperkiem lub natką pietruszki. Na wierzch możesz dodać łyżkę śmietany, która złagodzi kwaskowatość zupy i nada jej aksamitną konsystencję.

Solianka ukraińska przepis

Wersja ukraińska solianki różni się nieco od rosyjskiej. Jest bardziej mięsna i często zawiera różnorodne wędliny oraz kawałki kiełbasy. Często dodaje się do niej także kapustę kiszoną, co wzmacnia kwaśny smak zupy.

Składniki do solianki ukraińskiej:

  • 500 g różnych rodzajów mięsa (np. wieprzowina, wołowina)
  • 300 g wędlin (kiełbasa, boczek, szynka)
  • 2 cebule
  • 3-4 kiszone ogórki
  • 200 g kiszonej kapusty (opcjonalnie)
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1,5 litra bulionu mięsnego
  • 1 szklanka soku z ogórków kiszonych
  • Oliwki, kapary, cytryna (według uznania)
  • Pieprz, sól, liść laurowy
  • Koperek lub pietruszka do dekoracji

Przygotowanie solianki ukraińskiej:

  1. Gotowanie mięsa: Tak jak w przepisie na tradycyjną soliankę, najpierw gotujemy mięso w bulionie z liściem laurowym i zielem angielskim.
  2. Dodanie wędlin: Na patelni podsmaż cebulę oraz wędliny, a następnie dodaj koncentrat pomidorowy.
  3. Dodanie kiszonej kapusty: Do bulionu z mięsem dodaj pokrojoną kapustę kiszoną oraz ogórki kiszone. Gotuj wszystko razem.
  4. Połączenie składników: Dodaj wędliny z cebulą i koncentratem do zupy, a następnie gotuj przez 20-30 minut.
  5. Doprawianie: Dopraw solankę według uznania, dodając oliwki, cytrynę i kapary.

Zupa solianka w wersji ukraińskiej jest bardziej treściwa, z większą ilością mięs i kwaśnych dodatków, co czyni ją idealnym wyborem na sycący obiad.

Często zadawane pytania

1. Jak długo gotować mięso do solianki?

Mięso powinno być gotowane do miękkości, co zwykle trwa około 1-1,5 godziny, w zależności od rodzaju mięsa. Wołowina może wymagać nieco dłuższego gotowania niż wieprzowina czy kurczak.

2. Czy można zrobić wegetariańską wersję solianki?

Tak, można przygotować wegetariańską wersję solianki, zamieniając mięso i wędliny na grzyby, np. pieczarki lub borowiki. W takim przypadku zupa będzie miała nieco inny smak, ale nadal będzie aromatyczna i pełna kwaśnych nut.

3. Jak długo można przechowywać zupę soliankę?

Soliankę można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Jej smak z czasem staje się jeszcze bogatszy, dlatego warto przygotować większą porcję, którą można podgrzewać przez kilka dni.

Podsumowanie

Zupa solianka to wyjątkowa, treściwa zupa, która łączy w sobie bogactwo smaków – kwaśnych, pikantnych i mięsnych. Jest doskonałym wyborem na zimowe wieczory lub jako pożywny obiad. Dzięki naszym przepisom na solianka ukraińska przepis i tradycyjną wersję mięsnej solianki, łatwo przygotujesz to danie w domu. Spróbuj samodzielnie przygotować soliankę i odkryj jej wyrazisty smak!

Opublikuj komentarz