Przepis na tartę cytrynowa
Tarta cytrynowa to doskonały deser, który zachwyca idealnym połączeniem kruchego spodu i orzeźwiającego, cytrynowego nadzienia. Jest to wypiek, który doskonale sprawdzi się na każdą okazję – od rodzinnych spotkań po eleganckie przyjęcia. Jeżeli jesteś fanem cytrusowych smaków, przepis na tartę cytrynową z pewnością przypadnie ci do gustu. W tym artykule znajdziesz prosty przepis, który krok po kroku pozwoli ci przygotować ten przepyszny deser.
Składniki do tarty cytrynowej
Zanim przystąpisz do pieczenia, upewnij się, że masz wszystkie niezbędne składniki. Tarta cytrynowa składa się z kruchego ciasta i intensywnego, cytrynowego kremu. Poniżej znajdziesz listę potrzebnych produktów.
Składniki na kruche ciasto:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g masła (schłodzonego)
- 50 g cukru pudru
- 1 jajko
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Składniki na krem cytrynowy:
- 3 duże jajka
- 150 g cukru
- 3 cytryny (sok i skórka z cytryny)
- 100 g masła
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
Dodatkowo:
- Bita śmietana (opcjonalnie)
- Cukier puder do posypania
- Skórka z cytryny do dekoracji
Jak zrobić tartę cytrynową krok po kroku?
Krok 1: Przygotowanie kruchego ciasta
Podstawą każdej tarty jest dobrze przygotowane, kruche ciasto. Jego sekret tkwi w zimnym maśle i szybkim wyrabianiu, aby ciasto nie straciło swojej delikatności.
- Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj cukier puder, szczyptę soli oraz pokrojone w kostkę zimne masło.
- Rozetrzyj masło z mąką palcami, aż powstanie konsystencja przypominająca kruszonkę.
- Dodaj jajko i opcjonalnie łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Szybko zagnieć ciasto, aż wszystkie składniki się połączą.
- Uformuj kulę z ciasta, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut.
Krok 2: Pieczenie kruchego spodu
Gdy ciasto odpoczywa w lodówce, możesz przygotować formę na tartę i rozgrzać piekarnik.
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.
- Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkuj je na grubość około 3-4 mm i wyłóż nim formę do tarty (średnica około 24 cm). Dokładnie dociśnij ciasto do boków formy, a nadmiar odetnij.
- Nakłuj ciasto widelcem, aby uniknąć pęcherzy powietrza podczas pieczenia.
- Piecz ciasto przez około 15-20 minut, aż stanie się złociste. Aby zapobiec nadmiernemu wyrastaniu, możesz wyłożyć ciasto papierem do pieczenia i obciążyć suchym grochem lub fasolą.
- Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.
Krok 3: Przygotowanie kremu cytrynowego
Krem cytrynowy, znany także jako lemon curd, jest sercem tarty cytrynowej. To on nadaje jej wyjątkowego, orzeźwiającego smaku.
- Cytryny umyj i wyciśnij z nich sok (potrzebujesz około 150 ml soku). Zetrzyj także skórkę z dwóch cytryn.
- W misce ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Dodaj sok z cytryny, startą skórkę oraz mąkę ziemniaczaną (lub kukurydzianą). Wszystko dokładnie wymieszaj.
- W rondelku na małym ogniu rozpuść masło, a następnie wlej przygotowaną wcześniej mieszankę cytrynowo-jajeczną.
- Podgrzewaj krem na małym ogniu, cały czas mieszając, aż zacznie gęstnieć. Uważaj, aby krem się nie zagotował, ponieważ może się zwarzyć.
- Gdy krem zgęstnieje do konsystencji budyniu, zdejmij go z ognia i odstaw do przestygnięcia.
Krok 4: Łączenie składników
Po przygotowaniu kruchego spodu i kremu cytrynowego, pora na połączenie tych dwóch elementów.
- Na ostudzony spód tarty wyłóż krem cytrynowy. Rozprowadź go równomiernie po całej powierzchni ciasta.
- Tartę wstaw do piekarnika i piecz przez około 10-15 minut w temperaturze 160°C, aby krem lekko się związał.
- Po upieczeniu odstaw tartę do całkowitego ostygnięcia.
Krok 5: Dekoracja i podanie
Tarta cytrynowa jest już prawie gotowa! Teraz czas na ostatnie szlify.
- Przed podaniem tartę możesz posypać delikatnie cukrem pudrem oraz udekorować startą skórką z cytryny.
- Opcjonalnie, możesz podać tartę z bitą śmietaną, co dodatkowo wzbogaci smak deseru i doda mu lekkości.
Porady dotyczące przygotowania tarty cytrynowej
1. Jak uzyskać idealnie kruche ciasto?
Sekretem idealnie kruchego ciasta jest szybkie wyrabianie oraz użycie zimnych składników, zwłaszcza masła. Ważne jest, aby nie wyrabiać ciasta zbyt długo, ponieważ stanie się zbyt twarde. Po zagnieceniu ciasto powinno odpocząć w lodówce, co zapobiegnie jego kurczeniu się podczas pieczenia.
2. Jak uzyskać odpowiednią konsystencję kremu cytrynowego?
Krem cytrynowy powinien być gładki i kremowy, ale niezbyt płynny. Ważne jest, aby nie zagotować go podczas podgrzewania, ponieważ może się zwarzyć. Jeśli krem wydaje się zbyt rzadki, możesz go podgrzewać nieco dłużej, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
3. Jak przechowywać tartę cytrynową?
Tartę cytrynową najlepiej przechowywać w lodówce. Można ją przechowywać przez 2-3 dni, a przed podaniem warto wyjąć ją z lodówki na około 30 minut, aby krem lekko się zmiękczył.
Często zadawane pytania
1. Czy tarta cytrynowa może być przygotowana wcześniej?
Tak, tartę cytrynową można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Krem cytrynowy dobrze się zwiąże, a ciasto nabierze pełni smaku.
2. Czy mogę zrobić tartę cytrynową bez pieczenia?
Chociaż tradycyjny przepis na tartę cytrynową zakłada pieczenie kruchego spodu, można spróbować zrobić tartę na bazie spodów z herbatników lub ciastek digestive, które nie wymagają pieczenia. Wtedy krem cytrynowy należy przygotować tak samo, ale zamiast pieczenia, należy schłodzić tartę w lodówce, aby krem dobrze się związał.
3. Czy mogę użyć limonek zamiast cytryn?
Oczywiście! Jeśli lubisz limonki, możesz przygotować wersję tarty z sokiem z limonek. Tarta nabierze wtedy delikatnie innego, ale równie orzeźwiającego smaku.
Podsumowanie
Przepis na tartę cytrynową to doskonały wybór na każdą okazję, zwłaszcza dla miłośników orzeźwiających deserów. Kruche ciasto i intensywny, cytrynowy krem tworzą idealne połączenie smaków, które z pewnością zachwycą twoich gości. Dzięki prostym składnikom i krok po kroku instrukcjom, możesz łatwo przygotować ten klasyczny deser w swojej kuchni.
Od 2015 roku pracuję w branży IT jako analityk danych. Po godzinach jestem miłośnikiem kuchni oraz ciekawostek związanych z szeroko rozumianymi kulinarami z całego świata.
Opublikuj komentarz