Przepis na struclę z makiem

strucla z makiem przepis

Strucla z makiem to jeden z tych wypieków, które od lat królują na polskich stołach, szczególnie w okresie świątecznym. Pachnący drożdżowy makowiec z bogatym nadzieniem z maku to deser, który zachwyca swoim smakiem i wyglądem. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak przygotować ten wyjątkowy wypiek, oto sprawdzony strucla z makiem przepis, który krok po kroku poprowadzi Cię przez proces przygotowania.

Dlaczego warto zrobić struclę z makiem?

Makowiec w formie strucli to klasyka polskiej kuchni. Jest to ciasto, które nie tylko smakuje wyśmienicie, ale także pięknie wygląda na stole. Bogata w smaku masa makowa, otulona delikatnym, miękkim ciastem drożdżowym, tworzy doskonałe połączenie. Co więcej, strucla z makiem nie jest trudna do zrobienia – wystarczy trochę cierpliwości i kilku podstawowych składników.

Strucla z makiem przepis – krok po kroku

Poniżej znajdziesz przepis na tradycyjną strucla z makiem przepis, która z pewnością zachwyci Twoich bliskich.

Składniki na ciasto drożdżowe:

  • 500 g mąki pszennej
  • 50 g świeżych drożdży lub 10 g suchych drożdży
  • 100 g cukru
  • 100 g masła
  • 250 ml mleka
  • 2 jajka
  • Szczypta soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Składniki na masę makową:

  • 250 g maku
  • 100 g cukru
  • 50 g miodu
  • 50 g masła
  • 50 g rodzynek
  • 50 g posiekanych orzechów (np. włoskich lub laskowych)
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 1 łyżka rumu (opcjonalnie)
  • 1 białko jaja (do masy)
  • Szczypta cynamonu i kardamonu (opcjonalnie)

Dodatkowo:

  • 1 żółtko (do posmarowania ciasta)
  • Cukier puder do posypania lub lukier (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ciasta drożdżowego

  • Rozczyn drożdżowy: Jeśli używasz świeżych drożdży, w misce rozkrusz je i wymieszaj z łyżką cukru oraz 100 ml ciepłego mleka. Odstaw na około 10-15 minut, aż zacznie się pienić. W przypadku suchych drożdży, wymieszaj je bezpośrednio z mąką.
  • Wyrabianie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, resztę cukru oraz ekstrakt waniliowy. Dodaj wyrośnięty rozczyn (lub suche drożdże) oraz ciepłe mleko i rozpuszczone masło. Na końcu dodaj jajka. Całość dokładnie wyrabiaj przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
  • Wyrastanie ciasta: Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

2. Przygotowanie masy makowej

  • Gotowanie maku: Mak wsyp do garnka i zalej wrzątkiem. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, a następnie odcedź i dokładnie osusz. Przepuść mak przez maszynkę do mielenia (lub użyj blendera), aby uzyskać jednolitą masę.
  • Mieszanie składników: W garnku rozpuść masło, dodaj miód, cukier, cynamon oraz kardamon. Do tej mieszanki dodaj zmielony mak, rodzynki, orzechy, skórkę pomarańczową oraz opcjonalnie rum. Na końcu dodaj ubite białko, które nada masie puszystości. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.

3. Formowanie strucli

  • Rozwałkowanie ciasta: Gdy ciasto drożdżowe wyrośnie, wyjmij je z miski i delikatnie rozwałkuj na prostokątny placek o grubości około 0,5 cm.
  • Nakładanie masy: Na rozwałkowane ciasto nałóż równomiernie przygotowaną wcześniej masę makową, pozostawiając wolny brzeg na bokach (około 1-2 cm).
  • Zwijanie strucli: Zacznij zwijać ciasto w rulon od dłuższego boku. Uważaj, aby masa makowa nie wypłynęła. Po zwinięciu zawiń brzegi ciasta pod spód, aby strucla miała estetyczny wygląd.
  • Ostatnie wyrastanie: Gotową struclę przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.

4. Pieczenie

  • Przygotowanie do pieczenia: Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Struclę posmaruj roztrzepanym żółtkiem, aby po upieczeniu była pięknie złocista.
  • Pieczenie: Piecz struclę przez około 30-40 minut, aż nabierze złotego koloru. Warto sprawdzać ciasto patyczkiem – jeśli wyjdzie suchy, oznacza to, że strucla jest gotowa.

5. Dekorowanie

  • Cukier puder lub lukier: Po ostudzeniu strucli możesz posypać ją cukrem pudrem lub polać lukrem. Aby zrobić lukier, wystarczy wymieszać cukier puder z kilkoma łyżkami gorącej wody lub soku z cytryny, a następnie posmarować nim wierzch strucli.

Wariacje przepisu na struclę z makiem

Chociaż klasyczna strucla z makiem smakuje wyśmienicie, można ją modyfikować według własnych upodobań. Oto kilka inspiracji:

1. Strucla z makiem i czekoladą

Aby wzbogacić smak strucli, do masy makowej możesz dodać kawałki czekolady – zarówno gorzkiej, jak i mlecznej. Czekolada świetnie komponuje się z makiem i nadaje ciastu bardziej wyrafinowanego smaku.

2. Strucla z makiem i marcepanem

Jeśli jesteś fanem marcepanu, dodaj go do masy makowej. Wystarczy rozkruszyć kilka kawałków marcepanu i wymieszać je z makiem. Marcepan doda strucli słodkiego, migdałowego aromatu.

3. Strucla z makiem i bakaliami

Oprócz rodzynek i orzechów, do masy makowej możesz dodać inne bakalie, takie jak suszone morele, śliwki czy żurawina. Wzbogacą one smak ciasta i nadadzą mu wyjątkowy charakter.

Często zadawane pytania

1. Czy strucla z makiem może być mrożona?

Tak, struclę z makiem można mrozić. Aby zachować jej świeżość, najlepiej owinąć ją szczelnie folią spożywczą i włożyć do zamrażarki. Przed podaniem wystarczy rozmrozić ciasto w temperaturze pokojowej.

2. Jak długo można przechowywać struclę z makiem?

Struclę z makiem najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku. W lodówce ciasto zachowa świeżość przez 3-4 dni. Jeśli strucla nie zostanie polukrowana, można również trzymać ją w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni.

3. Czy mak musi być gotowany przed użyciem?

Tak, mak przed użyciem w cieście powinien być ugotowany i zmielony, aby stał się miękki i łatwiej wchłaniał aromaty pozostałych składników. Gotowanie maku to kluczowy krok, który wpływa na smak i konsystencję masy makowej.

Podsumowanie

Strucla z makiem przepis to doskonała propozycja na świąteczny wypiek lub wyjątkowy deser na specjalne okazje. Miękkie, delikatne ciasto drożdżowe w połączeniu z bogatą w smaku masą makową tworzy niezapomniany smak, który zachwyci Twoich bliskich. Spróbuj tego przepisu i ciesz się tradycyjnym polskim makowcem w nowoczesnym wydaniu!

Opublikuj komentarz