Przepis na placki ziemniaczane z cukinii

przepis na placki ziemniaczane z cukinii

Placki ziemniaczane to klasyka polskiej kuchni, którą uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli. Jednak jeśli szukasz lżejszej i bardziej warzywnej wersji tego dania, to przepis na placki ziemniaczane z cukinii jest dla Ciebie idealnym rozwiązaniem. Cukinia nadaje plackom delikatny smak, a jednocześnie wprowadza więcej wartości odżywczych, co sprawia, że są nie tylko pyszne, ale i zdrowe.

Dlaczego warto dodać cukinię do placków ziemniaczanych?

Cukinia to lekkie, niskokaloryczne warzywo, które jest bogate w witaminy i minerały, a jednocześnie ma neutralny smak. Dodanie jej do tradycyjnych placków ziemniaczanych sprawia, że stają się one bardziej delikatne i lżejsze. Cukinia jest także świetnym źródłem błonnika, co wspomaga trawienie i przyczynia się do długotrwałego uczucia sytości.

Dzięki temu, że cukinia jest warzywem o wysokiej zawartości wody, placki zyskują na wilgotności, a ich konsystencja staje się idealna – chrupiąca z zewnątrz, a miękka w środku. Taki przepis to doskonały sposób na przemycenie dodatkowej porcji warzyw do diety, zwłaszcza dla tych, którzy nie przepadają za tradycyjną formą cukinii.

Przepis na placki ziemniaczane z cukinii – krok po kroku

Składniki:

  • 500 g ziemniaków
  • 300 g cukinii
  • 1 średnia cebula
  • 2 jajka
  • 3-4 łyżki mąki pszennej (lub mąki ziemniaczanej dla wersji bezglutenowej)
  • Sól i pieprz do smaku
  • Olej do smażenia (np. rzepakowy lub oliwa z oliwek)
  • Opcjonalnie: ząbek czosnku, świeże zioła (np. koperek lub natka pietruszki)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie składników

  • Ziemniaki: Obierz ziemniaki i zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach. Staraj się, aby wiórki były jak najdrobniejsze, co zapewni odpowiednią konsystencję placków.
  • Cukinia: Cukinię dokładnie umyj, a jeśli jest młoda, nie musisz jej obierać. Zetrzyj ją na tarce o średnich oczkach. Jeżeli cukinia ma dużo wody, możesz ją lekko odcisnąć, aby placki nie były zbyt wilgotne.
  • Cebula: Cebulę obierz i zetrzyj na tarce lub drobno posiekaj.

2. Odsączenie nadmiaru wody

Zarówno ziemniaki, jak i cukinia mają wysoką zawartość wody, dlatego kluczowym krokiem jest ich odsączenie. Po starciu warzyw, umieść je na sitku lub w czystej ściereczce kuchennej i delikatnie wyciśnij nadmiar płynu. Możesz także pozwolić im chwilę odstać, aby woda naturalnie oddzieliła się od miąższu, a następnie odlać płyn.

3. Połączenie składników

Do miski z odsączonymi ziemniakami, cukinią i cebulą dodaj jajka, mąkę oraz przyprawy – sól i pieprz. Jeśli lubisz intensywniejszy smak, możesz również dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz świeże zioła, takie jak natka pietruszki lub koperek. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.

4. Smażenie placków

  • Na dużej patelni rozgrzej olej. Ważne, aby patelnia była dobrze nagrzana, co pozwoli plackom uzyskać chrupiącą skórkę.
  • Nakładaj łyżką porcje masy na patelnię i lekko je spłaszczaj, aby placki miały odpowiednią grubość.
  • Smaż placki na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Pamiętaj, aby nie przesadzać z ilością oleju – placki nie muszą być smażone na głębokim tłuszczu.
  • Po usmażeniu odsącz placki na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

5. Podanie placków

Placki ziemniaczane z cukinii najlepiej smakują od razu po usmażeniu, kiedy są jeszcze gorące i chrupiące. Możesz podać je w tradycyjny sposób z kwaśną śmietaną, jednak świetnie sprawdzą się także z dodatkiem sosu jogurtowego, sosu czosnkowego, czy nawet hummusu. Jeśli lubisz bardziej wykwintne dania, spróbuj dodać na wierzch wędzonego łososia, twarożek z ziołami lub duszone grzyby.

Jakie są warianty placków ziemniaczanych z cukinii?

Placki ziemniaczane z cukinii to danie, które można modyfikować na wiele różnych sposobów, w zależności od upodobań i dostępnych składników.

1. Placki ziemniaczane z cukinii i marchewki

Aby dodać plackom jeszcze więcej warzyw i koloru, do ciasta możesz dodać startą marchewkę. Marchewka wprowadzi delikatną słodycz, która świetnie skomponuje się z cukinią i ziemniakami.

2. Placki ziemniaczane z cukinii i dyni

Jesienią możesz wzbogacić swoje placki o startą dynię. Dynia sprawia, że placki stają się bardziej delikatne i kremowe, a jednocześnie dodaje im unikalnego smaku.

3. Placki ziemniaczane z cukinii i sera

Dodanie do ciasta startego sera, np. parmezanu czy cheddara, nada plackom bardziej wyrazistego smaku i sprawi, że będą jeszcze bardziej chrupiące. Ser można dodać bezpośrednio do masy przed smażeniem lub posypać nim placki tuż przed podaniem.

Jak przechowywać placki ziemniaczane z cukinii?

Jeśli przygotujesz większą ilość placków i nie zjesz ich od razu, możesz je bez problemu przechowywać w lodówce lub zamrozić.

  • Przechowywanie w lodówce: Placki możesz przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez około 2-3 dni. Przed podaniem wystarczy je podgrzać na patelni lub w piekarniku, aby ponownie stały się chrupiące.
  • Mrożenie: Placki można także zamrozić. Aby to zrobić, wystarczy ostudzone placki ułożyć w jednej warstwie na blaszce i zamrozić. Po zamrożeniu możesz przełożyć je do woreczków lub pojemników. Placki rozmrażaj w lodówce, a następnie podgrzewaj na patelni lub w piekarniku.

Często zadawane pytania

1. Czy placki ziemniaczane z cukinii można zrobić bez mąki?

Tak, można zrobić placki ziemniaczane z cukinii bez mąki, zwłaszcza jeśli chcesz, aby były jeszcze lżejsze. W takiej wersji możesz dodać więcej jajek, które będą pełniły rolę spoiwa, lub zastosować alternatywne składniki, takie jak mielone migdały czy siemię lniane.

2. Czy placki ziemniaczane z cukinii są bezglutenowe?

Placki ziemniaczane z cukinii mogą być bezglutenowe, jeśli zamiast tradycyjnej mąki pszennej użyjesz mąki ziemniaczanej lub mąki kukurydzianej. Te zamienniki świetnie spełnią swoją rolę i sprawią, że placki będą chrupiące.

3. Jak zrobić placki bardziej chrupiące?

Aby placki były bardziej chrupiące, pamiętaj o kilku trikach:

  • Odsącz dokładnie ziemniaki i cukinię z nadmiaru wody.
  • Nie dodawaj zbyt dużo mąki – placki z mniejszą ilością mąki będą bardziej delikatne i chrupiące.
  • Smaż placki na dobrze rozgrzanej patelni i nie obracaj ich zbyt często.

Podsumowanie

Przepis na placki ziemniaczane z cukinii to świetny sposób na wprowadzenie warzyw do tradycyjnej kuchni w nowoczesnej odsłonie. Placki są lekkie, smaczne i chrupiące, a cukinia nadaje im delikatności i świeżości. Dzięki prostemu procesowi przygotowania, to danie idealnie sprawdzi się na szybki obiad lub kolację, a także jako przekąska na imprezę. Spróbuj tego przepisu i ciesz się smakiem placków ziemniaczanych w zdrowszej, warzywnej wersji!

Opublikuj komentarz