Przepis na pizza bianca

pizza bianca przepis

Pizza bianca to włoska odmiana pizzy, która różni się od klasycznej wersji tym, że nie zawiera sosu pomidorowego. Zamiast tego, jej bazą jest białe, kremowe smarowidło, najczęściej z oliwy z oliwek, śmietany, ricotty czy mozzarelli. Taki wariant pizzy jest niezwykle delikatny, lekki i pełen smaku. W tym artykule znajdziesz idealny pizza bianca przepis, który krok po kroku pokaże Ci, jak przygotować tę pyszną i prostą potrawę w domu.

Co to jest pizza bianca?

Pizza bianca, znana także jako „biała pizza”, jest wersją pizzy bez sosu pomidorowego. Choć jest mniej popularna niż klasyczna pizza marinara czy margherita, cieszy się coraz większym uznaniem, zwłaszcza wśród osób ceniących delikatniejsze smaki. Włosi często serwują pizzę bianca z dodatkami takimi jak mozzarella, ricotta, oliwa z oliwek, czosnek, świeże zioła czy szpinak. To doskonały wybór na lekką, ale jednocześnie sycącą przekąskę.

Pizza bianca przepis – krok po kroku

Przygotowanie pizzy bianca w domu jest prostsze, niż się wydaje. Wystarczy kilka podstawowych składników, by cieszyć się smakiem tej włoskiej klasyki.

Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki typu 00 (lub zwykłej pszennej, o wysokiej zawartości glutenu)
  • 300 ml letniej wody
  • 7 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych drożdży)
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 3 łyżki oliwy z oliwek

Składniki na sos:

  • 200 g śmietany 18% (lub ricotty)
  • 100 g sera mozzarella (startego)
  • 50 g parmezanu (startego)
  • 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Sól i pieprz do smaku

Dodatki (opcjonalnie):

  • Liście świeżego szpinaku
  • Plastry prosciutto
  • Świeże zioła: rozmaryn, tymianek, bazylia
  • Oliwki, kapary
  • Grzyby (np. pieczarki lub borowiki)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ciasta

  • Drożdże i woda: W letniej wodzie rozpuść drożdże, dodając cukier i odstaw na kilka minut, aż zacznie się tworzyć piana (jeśli używasz suchych drożdży, możesz ten krok pominąć i wymieszać je bezpośrednio z mąką).
  • Ciasto: Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj sól oraz oliwę z oliwek. Powoli wlewaj wodę z drożdżami, mieszając ciasto ręką lub robotem kuchennym. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Powinno być miękkie, ale nie klejące.
  • Odpoczynek ciasta: Uformowane ciasto umieść w misce, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aby wyrosło (powinno podwoić swoją objętość).

2. Przygotowanie sosu

  • Sos biały: W miseczce wymieszaj śmietanę (lub ricottę) z przeciśniętym czosnkiem, oliwą z oliwek, startą mozzarellą i parmezanem. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Możesz dodać trochę ziół, aby wzbogacić smak sosu. Sos powinien być gładki i kremowy.

3. Formowanie pizzy

  • Rozwałkowanie ciasta: Gdy ciasto wyrośnie, wyjmij je z miski i podziel na 2-3 części, w zależności od tego, jak duże pizze chcesz zrobić. Każdy kawałek ciasta rozwałkuj na cienki placek o grubości około 0,5 cm.
  • Przygotowanie blachy: Rozwałkowane ciasto połóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Możesz lekko podsypać spód mąką lub kaszką manną, aby spód pizzy był chrupiący.

4. Nałożenie sosu i dodatków

  • Sos: Na rozwałkowane ciasto nałóż równomiernie przygotowany wcześniej sos biały. Rozprowadź go po całej powierzchni, zostawiając jedynie niewielki brzeg wokół pizzy.
  • Dodatki: Teraz czas na dodatki. Na sos możesz położyć świeży szpinak, plastry prosciutto, grzyby, oliwki lub kapary. Możliwości są nieograniczone, więc dodaj to, co lubisz najbardziej.

5. Pieczenie pizzy

  • Piekarnik: Nagrzej piekarnik do temperatury 220-250°C (góra-dół). Pizza bianca najlepiej piecze się w bardzo wysokiej temperaturze, więc upewnij się, że piekarnik jest dobrze rozgrzany.
  • Pieczenie: Pizzę piecz przez około 10-12 minut, aż brzegi będą złociste, a ser na wierzchu stopiony i lekko przypieczony. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, więc warto monitorować pizzę podczas pieczenia.

6. Podanie

Po upieczeniu wyjmij pizzę z piekarnika i odstaw na chwilę, aby lekko ostygła. Możesz udekorować ją świeżymi ziołami, takimi jak bazylia lub tymianek. Pizza bianca smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Wariacje na temat pizzy bianca

Pizza bianca to świetna baza do eksperymentowania z różnymi smakami i dodatkami. Oto kilka pomysłów na to, jak urozmaicić ten przepis:

  • Pizza bianca z gruszką i gorgonzolą: Dodaj plasterki gruszki i kawałki sera gorgonzola, aby uzyskać wyjątkowe połączenie słodkiego i wyrazistego smaku.
  • Pizza bianca z łososiem: Po upieczeniu pizzy, nałóż na nią plastry wędzonego łososia i odrobinę rukoli. Doskonała propozycja dla miłośników lekkich, a jednocześnie wykwintnych dań.
  • Pizza bianca z truflami: Jeśli masz ochotę na coś wyjątkowego, dodaj kilka kropli oliwy truflowej do sosu lub po upieczeniu pizzy. Trufle nadadzą jej intensywny, luksusowy smak.

Często zadawane pytania

1. Czy można zrobić pizzę bianca bez drożdży?

Tak, można przygotować pizzę bianca bez drożdży, zastępując je proszkiem do pieczenia. Ciasto będzie nieco inne w smaku i konsystencji, ale nadal będzie smaczne i chrupiące. Alternatywnie, można użyć gotowego ciasta na pizzę ze sklepu.

2. Jak długo można przechowywać ciasto na pizzę?

Ciasto na pizzę można przechowywać w lodówce przez 24-48 godzin. Możesz także zamrozić surowe ciasto i wyjąć je, gdy będziesz gotowy do pieczenia. Zamrożone ciasto należy rozmrozić w temperaturze pokojowej przed użyciem.

3. Czy można zrobić pizzę bianca w piekarniku elektrycznym?

Tak, pizza bianca doskonale piecze się w piekarniku elektrycznym. Ważne jest jednak, aby ustawić odpowiednią temperaturę (najlepiej 220-250°C) i upewnić się, że piekarnik jest dobrze nagrzany przed włożeniem pizzy.

Podsumowanie

Pizza bianca przepis to świetny sposób na odkrycie nowych smaków włoskiej kuchni. Dzięki delikatnej, kremowej bazie i braku sosu pomidorowego, pizza bianca zyskuje wyjątkowy, lekki smak, który idealnie komponuje się z różnorodnymi dodatkami. To danie, które zachwyci zarówno miłośników klasyki, jak i tych, którzy lubią eksperymentować w kuchni. Spróbuj samodzielnie przygotować pizzę bianca w domu i przekonaj się, jak łatwo można przyrządzić smaczną i elegancką wersję tej włoskiej klasyki!

Opublikuj komentarz