Przepis na pączki drożdżowe
Pączki drożdżowe to jedno z tych wypieków, które kojarzą się z domowym ciepłem, słodką przekąską i tradycją. Choć mogą wydawać się skomplikowane w przygotowaniu, tak naprawdę, stosując odpowiedni przepis, można upiec pyszne pączki w domowych warunkach. W tym artykule znajdziesz sprawdzony przepis na pączki drożdżowe, a także alternatywne przepisy na szybkie pączki i pączki pieczone w piekarniku. Przygotuj się na prawdziwą ucztę!
Dlaczego warto zrobić pączki drożdżowe w domu?
Domowe pączki mają wiele zalet. Przede wszystkim masz pełną kontrolę nad składnikami – możesz wybrać świeże, naturalne produkty, unikając sztucznych dodatków i konserwantów. Pączki drożdżowe są miękkie, puszyste i delikatnie słodkie, a nadzienie możesz dostosować do własnych upodobań – klasyczna marmolada, krem czekoladowy czy powidła śliwkowe to tylko niektóre z popularnych opcji.
Przepis na pączki drożdżowe – krok po kroku
Składniki na ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml mleka
- 50 g świeżych drożdży (lub 10 g suchych drożdży)
- 80 g cukru
- 80 g masła (roztopionego)
- 2 jajka
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka spirytusu lub octu (zapobiegnie wchłanianiu tłuszczu podczas smażenia)
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
Dodatkowe składniki:
- Konfitura, dżem lub krem do nadzienia
- Cukier puder do posypania
- Olej do smażenia (najlepiej rzepakowy)
Przygotowanie:
1. Przygotowanie zaczynu drożdżowego
- Mleko: Podgrzej mleko, aby było letnie (nie gorące). Rozkrusz świeże drożdże (lub dodaj suche drożdże) do mleka, dodaj łyżkę cukru i 2-3 łyżki mąki. Dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczyn się aktywował. Powinien zacząć rosnąć i bąbelkować.
2. Wyrabianie ciasta
- Ciasto: Do dużej miski wsyp przesianą mąkę, dodaj cukier, sól, jajka, żółtko, ekstrakt waniliowy i spirytus (lub ocet). Wlej zaczyn drożdżowy i zacznij wyrabiać ciasto.
- Masło: Gdy ciasto zacznie się formować, dodaj roztopione masło i kontynuuj wyrabianie, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Wyrabianie powinno trwać około 10 minut. Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące.
3. Wyrastanie ciasta
- Odpoczynek ciasta: Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
4. Formowanie pączków
- Formowanie pączków: Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Zagnieć ciasto krótko, a następnie rozwałkuj na grubość około 1,5-2 cm.
- Kształtowanie: Wykrawaj z ciasta krążki za pomocą szklanki (około 7-8 cm średnicy). Na środek każdego krążka nałóż łyżeczkę nadzienia (dżem, konfiturę), a następnie zlep brzegi, formując kulki. Upewnij się, że nadzienie jest dobrze zamknięte w środku, aby nie wypłynęło podczas smażenia.
- Odpoczynek: Uformowane pączki odstaw na 20-30 minut do ponownego wyrośnięcia.
5. Smażenie pączków
- Olej: W dużym garnku rozgrzej olej do temperatury około 175°C. Najlepiej użyć termometru kuchennego, aby kontrolować temperaturę, ale można to też sprawdzić, wrzucając kawałek ciasta – powinno skwierczeć i szybko wypłynąć na powierzchnię.
- Smażenie: Smaż pączki partiami, po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Pamiętaj, aby nie smażyć ich zbyt długo, żeby nie były tłuste. Po usmażeniu odkładaj pączki na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
6. Wykończenie pączków
- Posypka: Gotowe pączki oprósz cukrem pudrem lub polej lukrem według uznania. Możesz również udekorować je kolorowymi posypkami lub płatkami migdałowymi.
Szybkie pączki – prosty przepis na ekspresowe pączki
Jeśli brakuje Ci czasu, a masz ochotę na pączki, wypróbuj przepis na szybkie pączki. Te pączki są lżejsze i mniej czasochłonne w przygotowaniu, idealne dla zabieganych.
Składniki:
- 250 g mąki pszennej
- 200 ml mleka
- 2 jajka
- 50 g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Szczypta soli
- Olej do smażenia
Przygotowanie:
- Masa: W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki (mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól). W osobnej misce ubij jajka z mlekiem i ekstraktem waniliowym.
- Łączenie składników: Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj, aż powstanie jednolita masa. Nie mieszaj zbyt długo, tylko do połączenia składników.
- Smażenie: W garnku rozgrzej olej do 175°C. Łyżką formuj małe porcje ciasta i smaż na złocisty kolor, około 2-3 minut.
- Wykończenie: Gotowe pączki można posypać cukrem pudrem lub oblać lukrem.
Pączki pieczone w piekarniku – przepis na lżejszą wersję
Dla osób, które unikają smażenia na głębokim tłuszczu, świetnym rozwiązaniem są pączki pieczone w piekarniku. Są one zdrowsze, ale nadal bardzo smaczne.
Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml mleka
- 50 g świeżych drożdży
- 80 g cukru
- 80 g masła (roztopionego)
- 2 jajka
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka spirytusu
- Cukier puder do posypania
Przygotowanie:
- Ciasto: Przygotuj ciasto jak w tradycyjnym przepisie na pączki drożdżowe.
- Formowanie: Uformuj pączki, ale zamiast smażyć, ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Pieczenie: Piecz pączki w temperaturze 180°C przez około 12-15 minut, aż będą złociste.
- Dekoracja: Po upieczeniu pączki posyp cukrem pudrem lub polukruj.
Wskazówki na idealne pączki
- Odpowiednia temperatura oleju: Zbyt gorący olej spali pączki z zewnątrz, ale nie upiecze ich w środku. Zbyt zimny olej sprawi, że pączki będą tłuste. Użyj termometru kuchennego, aby utrzymać olej w temperaturze około 175°C.
- Lekkie nadziewanie: Unikaj przepełniania pączków nadzieniem przed smażeniem, aby uniknąć wyciekania. Możesz również nadziewać pączki po usmażeniu, używając rękawa cukierniczego.
Podsumowanie
Domowe pączki drożdżowe to doskonały sposób na przygotowanie pysznych, puszystych pączków pełnych smaku. Możesz również wypróbować szybsze wersje pączków lub pieczone w piekarniku dla zdrowszej opcji. Niezależnie od wybranego przepisu, te domowe pączki z pewnością będą smakować wyśmienicie!

Od 2015 roku pracuję w branży IT jako analityk danych. Po godzinach jestem miłośnikiem kuchni oraz ciekawostek związanych z szeroko rozumianymi kulinariami z całego świata.
Opublikuj komentarz