Przepisy

Chrupiące krokiety z kapustą – sprawdzony przepis na domowy obiad

przepis na krokiety z kapustą

Krokiety z kapustą to danie, które od lat cieszy się popularnością na polskich stołach. Delikatne, złociste naleśniki, wypełnione aromatycznym farszem z kapusty i grzybów, są doskonałe na obiad, kolację lub jako danie świąteczne. W tym artykule przedstawimy przepis na krokiety z kapustą, który jest prosty w przygotowaniu, a efekt zachwyci całą rodzinę.

Dlaczego warto zrobić krokiety z kapustą?

Krokiety to jedno z tych dań, które można przygotować z wyprzedzeniem i odgrzać, kiedy przyjdzie na nie ochota. Są smaczne, sycące i pełne aromatu, szczególnie jeśli dodamy do nich suszone grzyby, które nadają farszowi głęboki, leśny smak. Krokiety z kapustą to idealny wybór na święta, ale także na codzienny posiłek. Można je podać samodzielnie lub w towarzystwie barszczu czerwonego, co stanowi doskonałe połączenie smaków.

Przepis na krokiety z kapustą – składniki

Przygotowanie krokietów wymaga kilku etapów: najpierw przygotowujemy naleśniki, następnie farsz z kapusty i grzybów, a na koniec panierujemy krokiety i smażymy. Poniżej znajdziesz dokładną listę składników.

Składniki na naleśniki (8-10 sztuk):

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki wody gazowanej
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • 1 łyżka oleju do ciasta
  • olej do smażenia naleśników

Składniki na farsz z kapusty:

  • 500 g kapusty kiszonej
  • 1 cebula
  • 20 g suszonych grzybów (np. podgrzybki, borowiki)
  • 1 łyżka masła lub oleju
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 liść laurowy
  • 2 ziarenka ziela angielskiego

Składniki do panierowania:

  • 1 jajko
  • bułka tarta
  • olej do smażenia

Jak zrobić krokiety z kapustą?

1. Przygotowanie farszu z kapusty i grzybów

Farsz z kapusty kiszonej i grzybów to kluczowy element krokietów. Jego smak jest intensywny i wyrazisty, dzięki czemu krokiety zyskują głęboki aromat.

  1. Suszone grzyby zalej gorącą wodą i pozostaw na około 30 minut, aby zmiękły. Następnie odcedź je, ale zachowaj wodę, ponieważ będzie przydatna do gotowania kapusty.
  2. Kapustę kiszoną posiekaj na drobne kawałki, aby łatwiej było ją umieścić w krokietach.
  3. W garnku rozgrzej masło lub olej, dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złocista.
  4. Dodaj do garnka kapustę kiszoną, pokrojone grzyby, liść laurowy, ziele angielskie oraz kilka łyżek wody, w której moczyły się grzyby. Duś wszystko razem przez około 40 minut na małym ogniu, aż kapusta zmięknie i aromaty się połączą. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

2. Przygotowanie naleśników

Naleśniki to baza krokietów – muszą być cienkie i elastyczne, aby dobrze zawijały farsz.

  1. W dużej misce wymieszaj mąkę, mleko, wodę gazowaną, jajko oraz szczyptę soli. Dodaj łyżkę oleju i dokładnie wymieszaj, aby masa była gładka i bez grudek.
  2. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i smaż naleśniki z obu stron na złoty kolor. Powinny być cienkie i lekko elastyczne, aby łatwo było je zawinąć z farszem.

3. Zawijanie krokietów

Gdy farsz i naleśniki są już gotowe, można przejść do zawijania krokietów.

  1. Na każdy naleśnik nałóż około 2 łyżki farszu z kapusty i grzybów, rozprowadzając go równomiernie.
  2. Zawiń naleśnik, składając boki do środka, a następnie zwijając w rulon. Dzięki temu krokiety nie rozpadną się podczas smażenia.

4. Panierowanie i smażenie krokietów

Panierowanie krokietów nadaje im chrupiącą skórkę, która jest charakterystyczna dla tego dania.

  1. W miseczce roztrzep jajko, a na talerz wysyp bułkę tartą.
  2. Każdy krokiet obtocz najpierw w jajku, a potem w bułce tartej, aby dokładnie pokryć całą powierzchnię.
  3. Rozgrzej na patelni olej i smaż krokiety z obu stron na złocisty kolor, aż panierka stanie się chrupiąca.

Jak podać krokiety z kapustą?

Krokiety z kapustą są pyszne same w sobie, ale jeszcze lepiej smakują w towarzystwie różnych dodatków. Oto kilka propozycji:

  • Z barszczem czerwonym – klasyczne połączenie, szczególnie popularne podczas świąt Bożego Narodzenia. Barszcz czerwony idealnie komponuje się z krokietami, nadając im delikatnego, kwaskowego smaku.
  • Z sosem grzybowym – sos grzybowy wzbogaca krokiety, podkreślając smak grzybów w farszu. Idealne na elegancki obiad lub kolację.
  • Z sałatką z kiszonej kapusty – jako dodatek dobrze sprawdzi się prosta sałatka z kiszonej kapusty, która doda daniu lekkości i świeżości.

Wskazówki, jak uzyskać idealne krokiety z kapustą

  1. Użyj odpowiedniej kapusty – Kapusta kiszona dodaje krokietom wyjątkowego smaku, dlatego warto wybrać tę, która ma odpowiedni poziom kwasowości.
  2. Dopraw farsz – Pamiętaj, aby dobrze doprawić farsz, ponieważ to on nadaje krokietom intensywny smak.
  3. Cienkie naleśniki – Naleśniki powinny być cienkie i elastyczne, aby łatwo zawinąć w nie farsz i nie rozpadały się podczas smażenia.
  4. Odpowiednia temperatura oleju – Smaż krokiety na dobrze rozgrzanym oleju, aby panierka była chrupiąca, a krokiety się nie nasiąknęły tłuszczem.

Wariacje na temat krokietów z kapustą

Krokiety z kapustą można modyfikować według własnych upodobań, dodając do farszu różne składniki lub zmieniając sposób przygotowania. Oto kilka pomysłów:

1. Krokiety z kapustą i mięsem

Aby uzyskać bardziej sycące danie, do farszu z kapusty i grzybów można dodać mięso mielone, np. z indyka lub wieprzowiny. Mięso należy podsmażyć, a następnie wymieszać z kapustą i grzybami.

2. Krokiety z kapustą i pieczarkami

Jeśli nie masz suszonych grzybów, możesz zastąpić je świeżymi pieczarkami. Wystarczy pokroić je w drobną kostkę, podsmażyć na patelni i dodać do farszu.

3. Krokiety z kiszoną kapustą i ziemniakami

To mniej klasyczna wersja krokietów, ale bardzo smaczna. Do farszu z kiszonej kapusty można dodać puree ziemniaczane, co nada krokietom delikatniejszą konsystencję i sprawi, że będą bardziej sycące.

Jak przechowywać krokiety z kapustą?

Krokiety można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Jeśli chcesz, aby pozostały chrupiące, najlepiej przechowywać je bez panierki i dopiero przed podaniem obtoczyć w bułce tartej oraz usmażyć. Krokiety można także zamrozić – po zawinięciu ich w naleśniki wystarczy przełożyć je do pojemnika lub woreczka i zamrozić. Przed podaniem odmroź krokiety i smaż je na złocisty kolor.

Podsumowanie

Krokiety z kapustą to pyszne, klasyczne danie, które idealnie nadaje się na rodzinny obiad lub świąteczny posiłek. Dzięki prostemu przepisowi na krokiety z kapustą możesz w łatwy sposób przygotować je w domu. Z odpowiednio doprawionym farszem, cienkimi naleśnikami i chrupiącą panierką krokiety będą doskonałą propozycją zarówno na codzienne, jak i wyjątkowe okazje.

Podobne artykuły

Opublikuj komentarz