Przepisy

Jak zrobić kiszoną marchewkę? Przepis na zdrową i pyszną kiszonkę!

kiszona marchewka przepis

Kiszonki są nie tylko smaczne, ale także pełne korzystnych dla zdrowia probiotyków, które wspierają florę bakteryjną jelit i układ odpornościowy. Choć kiszoną kapustę czy ogórki zna prawie każdy, to kiszona marchewka może być mniej popularną, ale równie pyszną i zdrową alternatywą. W tym artykule dowiesz się, jak przygotować kiszona marchewka przepis w prosty i szybki sposób.

Dlaczego warto kisić marchewkę?

Kiszona marchewka to nie tylko oryginalny dodatek do potraw, ale także bomba witaminowa. W procesie fermentacji, marchewka nabiera nowych właściwości – staje się źródłem cennych probiotyków i błonnika, a także zachowuje swoje witaminy, w tym witaminę A, K i C. Kiszonki wspierają układ trawienny i mogą pomagać w walce z infekcjami. Kiszenie to także doskonały sposób na przedłużenie trwałości warzyw.

Kiszona marchewka przepis – krok po kroku

Składniki:

  • 1 kg świeżej marchewki (najlepiej ekologicznej)
  • 1 litr wody (przegotowanej i ostudzonej)
  • 20 g soli kamiennej (najlepiej niejodowanej, np. sól kłodawska)
  • 2-3 ząbki czosnku (opcjonalnie)
  • Kilka liści laurowych (opcjonalnie)
  • Kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego (opcjonalnie)
  • Kawałek chrzanu lub plasterek imbiru (dla pikantnego smaku)
  • Opcjonalnie: koper, nasiona gorczycy, liść laurowy dla dodatkowego aromatu

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie marchewki

  • Mycie i obieranie: Marchewki dokładnie umyj i, jeśli są zbyt zabrudzone, obierz cienką warstwę skórki. Jeżeli marchewki są młode i ekologiczne, skórkę można pozostawić, ponieważ zawiera cenne składniki odżywcze.
  • Krojenie: Pokrój marchewki w słupki o długości około 5-10 cm, tak aby łatwo zmieściły się w słoiku. Możesz także pokroić je w grubsze plastry – wszystko zależy od Twoich preferencji.

2. Przygotowanie solanki

  • Solanka: Do przegotowanej i ostudzonej wody dodaj sól (20 g soli na 1 litr wody). Dokładnie wymieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści. Solanka to kluczowy element w kiszeniu – zapewnia odpowiednie środowisko dla bakterii kwasu mlekowego, które odpowiadają za proces fermentacji.

3. Układanie marchewki w słoikach

  • Słoiki: Upewnij się, że słoiki, w których będziesz kisić marchewkę, są czyste i wyparzone. Kiszenie wymaga czystości, aby uniknąć rozwoju pleśni.
  • Układanie marchewki: Marchewki układaj pionowo lub poziomo w słoiku, starając się, aby były jak najciaśniej ułożone. Dodaj do nich przyprawy według własnych upodobań – kilka ząbków czosnku, liść laurowy, ziarna pieprzu i ziele angielskie.
  • Dodatki dla smaku: Możesz dodać kawałek korzenia chrzanu lub imbiru, co nada marchewce pikantnego, wyrazistego smaku. Dla aromatu warto dorzucić kilka gałązek kopru.

4. Zalewanie solanką

  • Zalewanie: Zalej marchewki przygotowaną solanką, upewniając się, że są całkowicie zanurzone. Ważne, aby żadna część warzywa nie wystawała ponad powierzchnię wody – to zapobiega powstawaniu pleśni. W razie potrzeby, możesz użyć ciężarka do przyciśnięcia marchewki (np. małego kamienia owiniętego gazą lub talerzyka).

5. Fermentacja

  • Czas fermentacji: Zakręć słoiki, ale nie dokręcaj ich zbyt mocno, aby gaz z fermentacji mógł się ulatniać. Pozostaw słoiki w temperaturze pokojowej na 3-7 dni. W zależności od temperatury i wilgotności, proces fermentacji może trwać różnie długo – w ciepłe dni fermentacja przebiega szybciej.
  • Codzienne sprawdzanie: Codziennie sprawdzaj, czy marchewki są całkowicie zanurzone w solance. Jeśli zauważysz, że solanka zaczyna wyciekać, delikatnie poluzuj wieczko słoika. Możesz także użyć słoików fermentacyjnych z zaworem lub po prostu otwierać słoiki raz dziennie, aby wypuścić nagromadzony gaz.

6. Przechowywanie

  • Gotowa marchewka: Gdy kiszona marchewka osiągnie odpowiedni smak – zwykle po około tygodniu – przenieś słoiki do chłodniejszego miejsca, np. lodówki lub piwnicy. Niska temperatura spowalnia proces fermentacji, ale pozwala zachować probiotyczne właściwości marchwi.

Jak podawać kiszoną marchewkę?

Kiszona marchewka to wszechstronny dodatek, który świetnie komponuje się z wieloma potrawami. Możesz podawać ją:

  • Jako przekąskę: Kiszona marchewka jest idealna jako zdrowa przekąska na co dzień. Jej chrupkość i kwaśny smak sprawiają, że jest doskonałą alternatywą dla chipsów.
  • Do sałatek: Dodaj kiszoną marchewkę do sałatek, aby nadać im wyrazistego, kwaśnego smaku.
  • Do dań obiadowych: Kiszoną marchewkę można podać jako dodatek do obiadu, np. do mięs, ryb czy pieczonych warzyw. Świetnie komponuje się z grillowanymi potrawami.
  • Do kanapek i wrapów: Kiszoną marchewkę możesz dodać do kanapek, wrapów czy burgerów, aby wzbogacić ich smak i teksturę.

Korzyści zdrowotne kiszonej marchewki

1. Bogactwo probiotyków

Proces fermentacji sprawia, że kiszona marchewka jest bogata w probiotyki, które wspierają układ trawienny. Regularne spożywanie kiszonek pomaga w utrzymaniu zdrowej flory bakteryjnej jelit, co z kolei wpływa na lepsze trawienie i wzmocnienie odporności.

2. Wysoka zawartość witamin

Kiszona marchewka zachowuje swoje wartości odżywcze, takie jak witamina A, która jest kluczowa dla zdrowia oczu, skóry oraz układu odpornościowego. Dodatkowo proces fermentacji wzmacnia niektóre właściwości warzyw, co sprawia, że stają się one jeszcze bardziej wartościowe.

3. Niska kaloryczność

Kiszona marchewka to doskonały wybór dla osób dbających o linię. Jest niskokaloryczna, a jednocześnie bogata w błonnik, który daje uczucie sytości.

Często zadawane pytania

1. Jak długo można przechowywać kiszoną marchewkę?

Kiszoną marchewkę można przechowywać w lodówce przez nawet kilka miesięcy, pod warunkiem, że jest przechowywana w szczelnie zamkniętych słoikach i całkowicie zanurzona w solance.

2. Czy kiszoną marchewkę można mrozić?

Nie zaleca się mrożenia kiszonej marchewki, ponieważ proces mrożenia zmienia jej teksturę i smak. Kiszonki najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu, takim jak lodówka czy piwnica.

3. Czy kiszenie marchewki jest trudne?

Kiszenie marchewki to bardzo prosty proces, który nie wymaga specjalistycznego sprzętu. Kluczem do sukcesu jest utrzymanie czystości i odpowiedniej ilości soli w solance, aby zapewnić warzywom odpowiednie środowisko do fermentacji.

Podsumowanie

Kiszona marchewka to doskonały sposób na urozmaicenie diety i wzbogacenie jej o cenne probiotyki. Proces kiszenia jest prosty, a marchewka w tej formie świetnie sprawdzi się jako przekąska, dodatek do sałatek czy dań obiadowych. Dzięki odpowiedniemu przechowywaniu w solance, kiszona marchewka może zachować swoje wartości odżywcze przez długi czas, a Ty możesz cieszyć się jej pysznym smakiem przez wiele tygodni. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak łatwo można wprowadzić zdrowe kiszonki do swojej kuchni!

Podobne artykuły

Opublikuj komentarz