Przepisy

Przepis na grochówkę wojskową

przepisy na grochówkę wojskową

Grochówka wojskowa to jedno z najsłynniejszych dań kuchni polowej, które kojarzy się z solidnym, sycącym posiłkiem. Tę gęstą zupę uwielbiają nie tylko żołnierze, ale i smakosze, którzy cenią sobie dania pełne smaku i proste do przygotowania. Jej charakterystyczny aromat i smak sprawiają, że grochówka jest idealnym daniem na chłodne dni. W tym artykule znajdziesz przepisy na grochówkę wojskową, które sprawią, że każdy domowy posiłek stanie się prawdziwą ucztą.

Składniki do grochówki wojskowej

Przygotowanie grochówki wojskowej wymaga starannego doboru składników, które nadadzą jej wyjątkowy smak i aromat. Ważne jest użycie odpowiednich mięs oraz grochu, który jest głównym składnikiem zupy.

Składniki podstawowe:

  • 500 g grochu łuskanego
  • 300 g wędzonego boczku
  • 300 g kiełbasy (najlepiej wiejskiej lub śląskiej)
  • 2 duże marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 mały seler
  • 3 ziemniaki
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 2-3 liście laurowe
  • 3-4 ziela angielskie
  • 2 łyżeczki majeranku
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki masła lub smalcu (do smażenia)
  • około 2,5 litra wody

Opcjonalne dodatki:

  • 100 g wędzonych żeberek (dla bardziej intensywnego smaku)
  • świeża natka pietruszki do posypania
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego (jeśli lubisz delikatnie kwaśny smak)

Przepis na grochówkę wojskową krok po kroku

Krok 1: Namaczanie grochu

Zacznij od przygotowania grochu, który jest bazą zupy. Groch łuskany należy namoczyć, aby zmiękł i szybciej ugotował się w zupie.

  1. Przepłucz groch pod bieżącą wodą, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia.
  2. Włóż groch do dużej miski i zalej wodą. Namaczaj przez około 2-3 godziny, a najlepiej przez całą noc.

Krok 2: Gotowanie grochu

Po namoczeniu, groch jest gotowy do ugotowania. Odlej wodę, w której się moczył, a następnie przelej go do garnka.

  1. W garnku z wrzącą wodą (około 2 litrów) ugotuj groch na wolnym ogniu, aż zmięknie. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
  2. Groch łuskany zazwyczaj gotuje się przez około 45 minut. Upewnij się, że groch jest miękki, ale nie rozgotowany.

Krok 3: Przygotowanie warzyw

W czasie gotowania grochu, przygotuj warzywa i mięso, które dodadzą grochówce wojskowej intensywnego smaku.

  1. Marchewkę, pietruszkę i seler obierz i pokrój w kostkę lub plasterki.
  2. Ziemniaki również obierz i pokrój w drobną kostkę.
  3. Cebulę posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę.

Krok 4: Przygotowanie mięsa

  1. Boczek pokrój w kostkę, a kiełbasę w plasterki lub półplasterki.
  2. Na patelni rozgrzej masło lub smalec i smaż boczek, aż będzie chrupiący. Następnie dodaj kiełbasę i smaż przez kilka minut, aby nabrała złotego koloru.
  3. Na tej samej patelni podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się miękkie i lekko złociste.

Krok 5: Łączenie składników

  1. Do gotującego się grochu dodaj pokrojone warzywa: marchew, pietruszkę, seler oraz ziemniaki. Gotuj przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
  2. Dodaj podsmażony boczek, kiełbasę oraz cebulę i czosnek. Wszystko dobrze wymieszaj.
  3. Przypraw zupę majerankiem, pieprzem oraz solą do smaku. Jeśli chcesz, aby grochówka miała bardziej intensywny smak, możesz dodać wędzone żeberka na etapie gotowania grochu.

Krok 6: Gotowanie i doprawianie

  1. Gotuj zupę na wolnym ogniu przez około 30 minut, co jakiś czas mieszając. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, możesz dodać więcej wody.
  2. Spróbuj i dostosuj przyprawy. W razie potrzeby dodaj więcej soli, pieprzu lub majeranku.
  3. Dla osób, które lubią delikatnie kwaśną nutę w grochówce, warto dodać łyżkę koncentratu pomidorowego.

Krok 7: Serwowanie grochówki

Gdy zupa jest gotowa, odstaw ją na kilka minut, aby smaki dobrze się połączyły. Przed podaniem możesz posypać grochówkę świeżą natką pietruszki.

Grochówka najlepiej smakuje podawana na ciepło, z dodatkiem świeżego pieczywa, takiego jak chleb żytni czy bułki. To danie idealne na chłodne dni, sycące i rozgrzewające.

Dodatkowe wskazówki do przepisu na grochówkę wojskową

1. Wersja wegetariańska

Jeśli nie spożywasz mięsa, grochówka wojskowa może być również przygotowana w wersji wegetariańskiej. Wystarczy, że zamiast boczku i kiełbasy użyjesz dodatkowych warzyw, takich jak seler naciowy, por czy cukinia. Aby zupa była bardziej aromatyczna, dodaj więcej przypraw, takich jak papryka wędzona, kminek czy curry.

2. Wędzone mięso

Jeśli lubisz intensywny, dymny smak, możesz dodać do zupy wędzone żeberka, kości wędzone lub nawet kawałki wędzonej szynki. Wędzone produkty doskonale komponują się z grochem i nadają zupie charakterystycznego aromatu.

3. Konsystencja grochówki

Grochówka wojskowa powinna być dość gęsta, ale jeśli wolisz bardziej kremową zupę, możesz zmiksować część ugotowanego grochu, a następnie dodać go z powrotem do garnka. Dzięki temu zupa zyska aksamitną konsystencję.

4. Przechowywanie grochówki

Grochówka świetnie smakuje również następnego dnia, gdy smaki mają czas się „przegryźć”. Zupę można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Przed podaniem wystarczy ją podgrzać i, w razie potrzeby, dodać trochę wody, jeśli zupa stanie się zbyt gęsta.

Często zadawane pytania

1. Jak długo gotować groch łuskany?

Groch łuskany gotuje się zazwyczaj przez około 45 minut, aż stanie się miękki. Jeśli groch był namaczany wcześniej, czas gotowania może się skrócić.

2. Czy grochówka wojskowa musi zawierać boczek?

Boczek jest tradycyjnym składnikiem grochówki wojskowej, ale można go pominąć lub zastąpić innym rodzajem mięsa, na przykład kiełbasą lub wędzonymi żeberkami.

3. Jakie przyprawy najlepiej pasują do grochówki?

Podstawowe przyprawy do grochówki to majeranek, czosnek, sól i pieprz. Można także dodać liście laurowe, ziele angielskie oraz odrobinę papryki wędzonej, aby zupa zyskała bardziej wyrazisty smak.

Podsumowanie

Teraz, gdy znasz już przepis na grochówkę wojskową, możesz z łatwością przygotować to sycące i aromatyczne danie w swojej kuchni. Grochówka to zupa, która idealnie sprawdzi się na rodzinnych obiadach, spotkaniach z przyjaciółmi czy większych imprezach plenerowych. Jej prostota i głęboki smak sprawiają, że cieszy się niesłabnącą popularnością od lat. Pamiętaj, że grochówka najlepiej smakuje następnego dnia, kiedy wszystkie składniki dobrze się połączą, więc nie wahaj się przygotować jej trochę więcej!

Podobne artykuły

Opublikuj komentarz