Przepis na górkę cielęcą

górka cielęca przepisy

Górka cielęca to jedno z najszlachetniejszych mięs, które doskonale sprawdzi się na elegancki obiad lub specjalną okazję. Delikatne, soczyste mięso z cielęciny ma wyjątkowy smak i nie potrzebuje skomplikowanych przygotowań, by zachwycić swoim aromatem. W tym artykule przedstawimy górka cielęca przepisy, w tym również wersję górka cielęca bez kości przepis, która jest równie smaczna i efektowna. Zobacz, jak w prosty sposób przygotować to wykwintne danie w swoim domu.

Dlaczego warto wybrać górkę cielęcą?

Górka cielęca to mięso wyjątkowo delikatne, soczyste i bogate w białko. Jest lekkostrawne, co sprawia, że doskonale sprawdza się w diecie osób dbających o zdrowie. Co więcej, odpowiednio przygotowana górka cielęca ma subtelny smak, który można podkreślić prostymi przyprawami, jak tymianek, rozmaryn czy czosnek. Świetnie komponuje się z warzywami, ziemniakami lub lekkimi sosami, dzięki czemu jest idealnym wyborem na elegancki obiad lub wykwintną kolację.

Górka cielęca przepisy – podstawowy przepis krok po kroku

Poniżej przedstawiamy klasyczny przepis na górkę cielęcą z kością, który doskonale podkreśla naturalny smak tego mięsa. Jest to prosty, ale elegancki sposób na przygotowanie soczystej cielęciny.

Składniki:

  • 1 kg górki cielęcej (z kością lub bez)
  • 2-3 ząbki czosnku
  • Kilka gałązek świeżego tymianku i rozmarynu
  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka masła (opcjonalnie)
  • 1 cytryna (do skropienia mięsa)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie mięsa

  • Wstępna obróbka: Jeśli kupiłeś górkę cielęcą z kością, upewnij się, że mięso jest dobrze oczyszczone i gotowe do pieczenia. Górkę można pozostawić w całości, jeśli chcesz efektownie podać ją na stół, lub poprosić rzeźnika o pocięcie mięsa na porcje.
  • Przyprawianie: W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą, pieprzem oraz świeżymi ziołami – tymiankiem i rozmarynem. Możesz również dodać skórkę startą z cytryny, co nada mięsu lekkości i świeżości.
  • Marynowanie: Natrzyj górkę cielęcą przygotowaną marynatą z oliwy, czosnku i ziół. Mięso odstaw na co najmniej 1-2 godziny, aby wchłonęło aromaty przypraw. Jeśli masz czas, warto marynować mięso przez całą noc w lodówce.

2. Pieczenie górki cielęcej

  • Rozgrzewanie piekarnika: Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół).
  • Obsmażenie: Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oliwy i masła. Obsmaż górkę cielęcą z każdej strony, aby mięso się zamknęło i zachowało soczystość w środku. Smażenie powinno trwać około 3-4 minut z każdej strony.
  • Pieczenie: Przełóż obsmażoną górkę cielęcą do naczynia żaroodpornego. Jeśli masz mięso z kością, ułóż je kością do dołu. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 50-60 minut, w zależności od wielkości kawałka. Warto co jakiś czas podlewać mięso wytworzonym sosem lub odrobiną bulionu, aby było jeszcze bardziej soczyste.

3. Odpoczynek mięsa

  • Odpoczynek: Po wyjęciu górki cielęcej z piekarnika, odstaw mięso na około 10 minut, aby „odpoczęło”. Dzięki temu soki w mięsie równomiernie się rozłożą, co sprawi, że będzie ono wyjątkowo soczyste.

4. Podanie

  • Podanie górki cielęcej: Przed podaniem możesz skropić mięso sokiem z cytryny, co nada mu orzeźwiającego smaku. Górkę cielęcą podawaj z pieczonymi ziemniakami, warzywami z grilla lub sałatą. Do mięsa świetnie pasuje sos na bazie śmietanki lub redukcji wina.

Górka cielęca bez kości przepis – delikatne mięso w ziołowej marynacie

Jeśli wolisz bardziej delikatną wersję górki cielęcej, bez kości, oto przepis na soczystą cielęcinę, która zachwyci każdego. Mięso bez kości jest łatwiejsze do krojenia i serwowania, a przy odpowiedniej marynacie pozostaje niezwykle soczyste.

Składniki:

  • 1 kg górki cielęcej bez kości
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki musztardy dijon
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 2 gałązki tymianku
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1/2 szklanki białego wina (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie marynaty

  • Marynata: W misce wymieszaj oliwę, musztardę, przeciśnięty czosnek, rozmaryn i tymianek. Dopraw solą i pieprzem. Mięso natrzyj marynatą, a następnie odstaw na kilka godzin do lodówki. Im dłużej mięso będzie się marynować, tym bardziej przejdzie aromatem przypraw.

2. Obsmażenie mięsa

  • Obsmażanie: Podobnie jak w przypadku górki cielęcej z kością, mięso bez kości należy krótko obsmażyć na patelni na złoty kolor z każdej strony.

3. Pieczenie

  • Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Obsmażoną górkę cielęcą bez kości przełóż do naczynia żaroodpornego. Piecz przez około 40-50 minut, podlewając od czasu do czasu białym winem lub sosem, który wytworzy się podczas pieczenia.

4. Odpoczynek mięsa

  • Odpoczynek: Po upieczeniu odstaw mięso na około 10 minut, aby odpoczęło i zachowało swoją soczystość.

5. Podanie

  • Podanie: Górkę cielęcą bez kości kroi się na cienkie plastry. Doskonale smakuje z lekkim sosem musztardowym lub na bazie białego wina. Podawaj z pieczonymi warzywami, kaszą lub ziemniakami.

Często zadawane pytania

1. Jak długo piec górkę cielęcą?

Czas pieczenia górki cielęcej zależy od wielkości kawałka mięsa i tego, czy pieczesz ją z kością, czy bez. Zazwyczaj górka cielęca z kością piecze się około 50-60 minut, natomiast bez kości około 40-50 minut w temperaturze 180°C.

2. Czy można zamarynować górkę cielęcą dzień wcześniej?

Tak, mięso warto zamarynować nawet dzień wcześniej. Im dłużej mięso będzie się marynować, tym bardziej przejdzie aromatami przypraw, co sprawi, że będzie jeszcze smaczniejsze.

3. Czy górkę cielęcą można piec w niskiej temperaturze?

Tak, pieczenie w niskiej temperaturze (około 130-150°C) sprawi, że mięso będzie delikatniejsze. W takim przypadku pieczenie potrwa dłużej – nawet do 2 godzin – ale efektem będzie wyjątkowo soczysta górka cielęca.

Podsumowanie

Górka cielęca przepisy to elegancki i wykwintny sposób na przygotowanie soczystego, delikatnego mięsa, które doskonale sprawdzi się na specjalne okazje. Zarówno w wersji z kością, jak i bez, górka cielęca to danie, które z pewnością zachwyci Twoich gości. Spróbuj jednego z naszych przepisów, dodaj swoje ulubione przyprawy i delektuj się wyśmienitym smakiem tego wyjątkowego mięsa!

Opublikuj komentarz