Przepisy

Golonka po bawarsku – przepis na mięsne danie pełne smaku!

przepis na golonkę po bawarsku

Golonka po bawarsku to prawdziwa perełka kuchni niemieckiej, znana przede wszystkim z regionu Bawarii. Soczyste, aromatyczne mięso z chrupiącą skórką, podawane najczęściej z kiszoną kapustą, chrzanem i bawarskim piwem, to danie, które przyciąga miłośników mięsnych potraw z całego świata. Jeśli chcesz spróbować swoich sił w przygotowaniu tej tradycyjnej potrawy, oto przepis na golonkę po bawarsku, który krok po kroku poprowadzi Cię przez cały proces.

Dlaczego warto przygotować golonkę po bawarsku?

Golonka po bawarsku to symbol niemieckich festiwali piwa, takich jak Oktoberfest. Mięso jest soczyste i aromatyczne, a chrupiąca skórka to prawdziwa gratka dla smakoszy. Golonka podawana z dodatkami, takimi jak kapusta, ziemniaki i musztarda, to kompletny i sycący posiłek, który doskonale nadaje się na specjalne okazje, spotkania w gronie rodziny czy przyjaciół.

Przepis na golonkę po bawarsku – krok po kroku

Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis na golonkę po bawarsku, który pozwoli Ci przygotować to kultowe danie w domu.

Składniki:

  • 2 golonki wieprzowe (najlepiej z kością, każda około 1-1,5 kg)
  • 2 litry wody
  • 500 ml jasnego piwa (najlepiej bawarskiego, np. lager)
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 seler (kawałek)
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 liście laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżka majeranku
  • 2 łyżki musztardy bawarskiej (lub łagodnej)
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka kminku (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie golonki

  • Wstępne przygotowanie: Umyj golonki pod bieżącą wodą i osusz je papierowym ręcznikiem. Możesz delikatnie naciąć skórę w kratkę, co pomoże uzyskać chrupiącą skórkę podczas pieczenia.
  • Marynowanie: W małej miseczce wymieszaj musztardę, miód, majeranek, sól, pieprz i przeciśnięty przez praskę czosnek. Natrzyj dokładnie golonki tą marynatą, przykryj i odstaw do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc), aby mięso przesiąkło aromatem przypraw.

2. Gotowanie golonki

  • Warzywa: Marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
  • Gotowanie: W dużym garnku zagotuj wodę. Dodaj pokrojone warzywa, liście laurowe, ziele angielskie, kminek (jeśli używasz) oraz sól. Do gotującej się wody włóż golonki i gotuj je na małym ogniu przez około 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie.
  • Piwo: Po godzinie gotowania dodaj do garnka piwo, które doda golonce charakterystycznego smaku i aromatu. Kontynuuj gotowanie golonek, aż mięso będzie na tyle miękkie, że łatwo będzie odchodzić od kości.

3. Pieczenie golonki

  • Rozgrzewanie piekarnika: Po ugotowaniu golonek wyjmij je z garnka i osusz. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C (góra-dół).
  • Pieczenie: Przełóż golonki do brytfanki. Aby uzyskać chrupiącą skórkę, piecz golonki przez około 30-40 minut, regularnie polewając je tłuszczem i sokami, które wypłyną podczas pieczenia. Jeśli chcesz, aby skórka była szczególnie chrupiąca, możesz na ostatnie 5-10 minut włączyć funkcję grilla w piekarniku.

4. Podanie golonki

Po upieczeniu golonkę najlepiej podawać na gorąco, z chrupiącą skórką i miękkim, soczystym mięsem w środku. Tradycyjne dodatki do golonki po bawarsku to:

  • Kiszona kapusta: Delikatnie podsmażona lub gotowana, z dodatkiem cebuli i boczku, jest klasycznym niemieckim dodatkiem do golonki.
  • Ziemniaki: Możesz podać golonkę z pieczonymi ziemniakami lub w wersji bardziej tradycyjnej – z niemieckimi kluskami ziemniaczanymi (Knödel).
  • Musztarda: Bawarska musztarda, łagodna i lekko słodka, doskonale komponuje się z golonką.
  • Piwo: Nieodłącznym elementem tego dania jest kufel jasnego bawarskiego piwa, który idealnie uzupełnia smak mięsa.

Wariacje przepisu na golonkę po bawarsku

Chociaż klasyczny przepis na golonkę po bawarsku jest doskonały, można go dostosować do własnych preferencji smakowych. Oto kilka pomysłów na wariacje:

1. Golonka marynowana w piwie

Aby nadać golonce jeszcze intensywniejszy smak piwa, możesz ją zamarynować w piwie na 24 godziny przed gotowaniem. Wystarczy zalać golonkę jasnym piwem, dodać przyprawy (sól, pieprz, czosnek) i odstawić na noc do lodówki.

2. Golonka pieczona w kapuście

Innym sposobem na przygotowanie golonki jest pieczenie jej bezpośrednio w kiszonej kapuście. Wystarczy dodać do kapusty pokrojoną cebulę, przyprawy i ułożyć na niej golonki. Piecz wszystko razem przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie, a kapusta nasiąknie sokami z golonki.

3. Golonka w miodzie i musztardzie

Jeśli lubisz lekko słodki smak mięsa, możesz do marynaty dodać więcej miodu i piec golonkę w tej mieszance. Miód sprawi, że skórka stanie się wyjątkowo chrupiąca i karmelizowana, co doda golonce nowego wymiaru smakowego.

Często zadawane pytania

1. Jak długo gotować golonkę?

Golonka powinna być gotowana na małym ogniu przez około 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie i zacznie odchodzić od kości. Czas gotowania może się różnić w zależności od wielkości golonki.

2. Czy golonkę można przygotować wcześniej?

Tak, golonkę można ugotować dzień wcześniej i przechować w lodówce. Następnego dnia wystarczy ją upiec w piekarniku, aby uzyskać chrupiącą skórkę. To doskonałe rozwiązanie, jeśli chcesz zaoszczędzić czas przed podaniem dania.

3. Jak uzyskać chrupiącą skórkę na golonce?

Aby skórka golonki była chrupiąca, warto na końcowym etapie pieczenia włączyć funkcję grilla w piekarniku i regularnie polewać golonkę tłuszczem, który wytopi się podczas pieczenia. Dzięki temu skórka stanie się rumiana i chrupiąca.

Podsumowanie

Przepis na golonkę po bawarsku to idealny sposób na przygotowanie klasycznej, niemieckiej potrawy, która zachwyca swoim smakiem i aromatem. Dzięki długiemu gotowaniu mięso staje się soczyste i miękkie, a pieczenie nadaje chrupiącej skórce wyjątkowego charakteru. Golonka po bawarsku doskonale komponuje się z tradycyjnymi dodatkami, takimi jak kiszona kapusta i ziemniaki.

Podobne artykuły

Opublikuj komentarz