Przepisy

Jak zrobić bimber z jabłek? Sprawdzony przepis na domowy trunek!

bimber z jabłek przepis

Bimber to tradycyjny napój alkoholowy, znany również jako samogon. Wytwarzany jest z różnych surowców fermentujących, takich jak owoce, zboża czy ziemniaki. Jednym z najpopularniejszych i najłatwiejszych w produkcji rodzajów bimbru jest bimber z jabłek. Jabłka nadają trunkowi delikatny, owocowy smak, a ich dostępność sprawia, że przygotowanie tego napoju jest proste i tanie.

W tym artykule poznasz szczegółowy bimber z jabłek przepis, który krok po kroku przeprowadzi Cię przez cały proces fermentacji i destylacji. Pamiętaj jednak, że produkcja bimbru w wielu krajach jest nielegalna bez odpowiednich zezwoleń, dlatego zawsze warto upewnić się, że przestrzegasz obowiązujących przepisów prawa.

Składniki na bimber z jabłek

Aby przygotować bimber z jabłek, potrzebujesz kilku podstawowych składników:

  • 20 kg jabłek (najlepiej słodkich, np. odmian takich jak Ligol, Szampion, czy Jonagold)
  • 10 litrów wody
  • 5 kg cukru
  • Drożdże gorzelnicze (około 50 g)
  • Pożywka dla drożdży (opcjonalnie, ale wspomaga proces fermentacji)

Wybór jabłek

Wybór jabłek do bimbru ma duże znaczenie. Najlepiej sprawdzą się słodkie odmiany, ponieważ mają więcej naturalnych cukrów, co przekłada się na wyższą zawartość alkoholu. Jabłka kwaśne, choć również można je wykorzystać, mogą wymagać dodania większej ilości cukru, by uzyskać odpowiedni wynik. Dobrze jest również unikać jabłek nadgniłych lub mocno uszkodzonych – mogą one zepsuć smak końcowego trunku.

Bimber z jabłek przepis – krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie jabłek

  1. Mycie i krojenie: Jabłka dokładnie umyj i usuń wszelkie uszkodzenia. Następnie pokrój je na mniejsze kawałki, usuwając gniazda nasienne, ale nie obieraj skórek – to one nadają dodatkowy smak i aromat.
  2. Rozdrabnianie: Jabłka muszą zostać rozdrobnione, by lepiej oddały sok. Możesz to zrobić za pomocą maszynki do mielenia mięsa, blendera lub specjalnego urządzenia do rozdrabniania owoców. Ważne jest, aby jabłka były dokładnie rozdrobnione, aby łatwiej ulegały fermentacji.

Krok 2: Fermentacja

  1. Przygotowanie cukru: Cukier rozpuść w ciepłej wodzie, tworząc syrop cukrowy. Proporcje to około 5 kg cukru na 10 litrów wody, co zapewni odpowiednią ilość cukru do fermentacji.
  2. Drożdże: W osobnym naczyniu przygotuj drożdże gorzelnicze zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Najlepiej użyć drożdży przeznaczonych do destylacji alkoholi, ponieważ są one bardziej wydajne niż drożdże piekarskie.
  3. Mieszanie: W dużym fermentatorze umieść rozdrobnione jabłka, dodaj syrop cukrowy oraz aktywowane drożdże. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  4. Fermentacja: Zamknij fermentator i umieść rurkę fermentacyjną w pokrywie. Pozostaw w ciepłym miejscu (około 20-25°C) na 2-3 tygodnie, aby fermentacja mogła się swobodnie rozwijać. Proces ten będzie trwał, dopóki cukier nie zostanie przekształcony w alkohol.

Krok 3: Destylacja

Po zakończeniu fermentacji, należy przeprowadzić proces destylacji, który pozwoli na uzyskanie czystego alkoholu z fermentowanej masy jabłkowej. Ważne jest, aby destylację przeprowadzać ostrożnie i zgodnie z prawem.

  1. Przygotowanie aparatu destylacyjnego: Do destylacji bimbru będziesz potrzebować specjalnego destylatora (kolumna destylacyjna lub alembik). Fermentowaną masę jabłkową wlej do destylatora.
  2. Destylacja: Proces destylacji polega na podgrzewaniu płynu w aparacie destylacyjnym. Alkohol odparowuje, a następnie skrapla się, co pozwala uzyskać czysty destylat. Pierwsze krople tzw. przedgon, należy odrzucić, ponieważ zawiera on szkodliwe substancje.
  3. Odbiór alkoholu: Główny destylat, który odbierasz po odrzuceniu przedgonu, to właściwy bimber. Możesz go odbierać, aż jego moc w procesie destylacji spadnie poniżej 40%. Zwykle destylacja trwa kilka godzin.

Krok 4: Oczyszczanie i dojrzewanie

  1. Oczyszczanie: Po destylacji możesz przefiltrować bimber przez węgiel aktywny, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia i nadać mu klarowność.
  2. Dojrzewanie: Chociaż bimber można pić od razu po destylacji, najlepiej jest go pozostawić na kilka tygodni lub nawet miesięcy w chłodnym miejscu, aby nabrał pełni smaku. Warto przelać alkohol do szklanych butelek lub beczki, co dodatkowo poprawi jego aromat.

Warianty przepisów na bimber z jabłek

1. Bimber z jabłek z przyprawami

Aby nadać bimbrowi z jabłek jeszcze głębszy smak, możesz dodać do fermentacji przyprawy, takie jak cynamon, goździki lub anyż. Te dodatki wprowadzą interesujące nuty smakowe, które doskonale komponują się z jabłkowym alkoholem.

2. Bimber z dodatkiem gruszek

Do masy jabłkowej można również dodać gruszki, które wzbogacą bimber o dodatkową słodycz i subtelny owocowy aromat. Gruszki powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe, aby ich smak nie dominował nad jabłkami.

Przechowywanie bimbru z jabłek

Gotowy bimber z jabłek najlepiej przechowywać w szklanych butelkach lub szczelnie zamkniętych beczkach. Alkohol nie powinien być przechowywany w plastikowych pojemnikach, ponieważ może to negatywnie wpłynąć na jego smak i aromat. Właściwie przechowywany bimber może dojrzewać i poprawiać swój smak nawet przez kilka lat.

Podsumowanie

Bimber z jabłek przepis to prosty i skuteczny sposób na przygotowanie domowego alkoholu o wyrazistym smaku i charakterze. Jabłka nadają trunkowi delikatną słodycz i owocowy aromat, a dodatek cukru i odpowiednich drożdży gwarantuje, że fermentacja przebiegnie pomyślnie. Ważne jest jednak, aby destylację przeprowadzać zgodnie z prawem oraz dbać o bezpieczeństwo podczas tego procesu. Spróbuj tego tradycyjnego przepisu i ciesz się smakiem domowego bimbru z jabłek!

Podobne artykuły

Opublikuj komentarz