Przepisy

Przepis na bezę z owocami

beza z owocami przepis

Beza z owocami to jeden z najbardziej efektownych i smakowitych deserów, który nie tylko wspaniale wygląda, ale także zachwyca delikatnością i lekkością. Chrupiąca na zewnątrz, miękka i puszysta w środku beza, połączona z kremem i świeżymi owocami, tworzy idealne połączenie smaków. W tym artykule znajdziesz szczegółowy przepis na bezę z owocami, który pozwoli Ci przygotować ten pyszny deser w domu.

Czym jest beza i dlaczego jest tak wyjątkowa?

Beza to deser przygotowany głównie z białek jaj i cukru, który charakteryzuje się lekką, delikatną konsystencją. Choć przygotowanie bezy może wydawać się trudne, kluczem do sukcesu jest dokładne trzymanie się przepisu i staranność w wykonaniu każdego etapu. Beza z owocami to klasyczny deser, który zachwyca nie tylko swoim smakiem, ale także wyglądem, co sprawia, że jest idealna na specjalne okazje.

Składniki na bezę z owocami

Oto lista podstawowych składników, które będą Ci potrzebne do przygotowania bezy:

Na bezę:

  • 4 białka jaj (najlepiej w temperaturze pokojowej)
  • 200 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny (opcjonalnie)
  • szczypta soli

Na krem:

  • 250 ml śmietanki kremówki (30% lub 36%)
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Na owoce:

  • 200 g świeżych owoców (truskawki, maliny, borówki, kiwi, mango, itp.)

Sposób przygotowania bezy z owocami

1. Przygotowanie bezy

a. Ubijanie białek
  1. Rozgrzej piekarnik do 120°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).
  2. Oddziel białka od żółtek, uważając, aby do białek nie dostała się ani kropla żółtka. Najlepiej używać świeżych jaj, ponieważ białka starszych jaj mogą trudniej się ubijać.
  3. Ubij białka z szczyptą soli na średnich obrotach miksera. Gdy białka zaczną się pienić i robić gęstsze, powoli dodawaj cukier – łyżka po łyżce. Ważne, aby cukier był drobnoziarnisty, dzięki czemu szybciej się rozpuści.
  4. Ubijaj białka, aż masa stanie się gęsta i lśniąca, a cukier całkowicie się rozpuści. Aby sprawdzić, czy masa jest gotowa, możesz potrzeć odrobinę masy między palcami – jeśli nie czujesz ziarenek cukru, jest gotowa.
b. Dodanie mąki ziemniaczanej i octu
  1. Na koniec ubijania możesz dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej oraz ocet winny lub sok z cytryny. Te składniki sprawią, że beza będzie miała lepszą strukturę – chrupiącą na zewnątrz i lekko piankową w środku.
c. Formowanie bezy
  1. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nałóż masę białkową, formując okrąg o średnicy około 20 cm. Możesz utworzyć lekko wgłębiony środek, który później wypełnisz kremem i owocami. Pamiętaj, że beza lekko urośnie podczas pieczenia.
d. Pieczenie bezy
  1. Włóż bezę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 90 minut w temperaturze 120°C. Beza powinna być sucha na zewnątrz, ale miękka w środku. Po upieczeniu pozostaw bezę w uchylonym piekarniku do całkowitego wystygnięcia – najlepiej na kilka godzin lub całą noc.

2. Przygotowanie kremu

Gdy beza będzie już upieczona i wystudzona, możesz przystąpić do przygotowania kremu. Śmietanka kremówka z dodatkiem cukru pudru to klasyczny wybór, który doskonale komponuje się z chrupiącą bezą i owocami.

a. Ubijanie śmietanki
  1. Schłodzoną śmietankę kremówkę ubij na sztywno. Pamiętaj, aby nie ubijać jej zbyt długo, aby nie przekształciła się w masło.
  2. Pod koniec ubijania dodaj cukier puder oraz ekstrakt waniliowy, jeśli chcesz nadać kremowi delikatny, waniliowy aromat.

3. Dodanie owoców

Najważniejszym elementem dekoracyjnym i smakowym bezy są świeże owoce. Wybór owoców zależy od sezonu i Twoich preferencji. Owoce takie jak truskawki, maliny, borówki, kiwi czy mango doskonale pasują do bezy.

  1. Owoce umyj, osusz i pokrój na kawałki, jeśli są większe (np. truskawki lub kiwi).
  2. Możesz również połączyć owoce w sałatkę owocową, którą następnie nałożysz na bezę.

4. Składanie bezy z owocami

Kiedy wszystkie elementy są gotowe – beza, krem i owoce – czas na składanie deseru.

  1. Przełóż bezę na talerz lub paterę.
  2. Na wierzchu bezy rozsmaruj ubitą śmietankę kremówkę.
  3. Na kremie ułóż świeże owoce. Możesz ułożyć je według własnej fantazji, tworząc piękną dekorację. Dla dodatkowego efektu możesz dodać listki mięty lub posypać deser odrobiną cukru pudru.

Wariacje na temat bezy z owocami

Beza z owocami to deser, który można modyfikować na wiele sposobów, aby dopasować go do swoich upodobań. Oto kilka pomysłów na urozmaicenie klasycznej wersji tego przysmaku:

1. Beza Pavlova

Beza Pavlova to klasyczny deser pochodzący z Australii lub Nowej Zelandii (spór o jego pochodzenie trwa). Wersja Pavlova charakteryzuje się dużą, okrągłą bezą, pokrytą kremem i świeżymi owocami. Jest to bardziej okazała wersja tradycyjnej bezy.

2. Beza z kremem cytrynowym

Zamiast tradycyjnej śmietanki kremówki, możesz użyć kremu cytrynowego (lemon curd). Jego orzeźwiający, kwaśny smak doskonale komponuje się z delikatną słodyczą bezy. To idealny wybór na letnie dni, kiedy chcemy czegoś lekkiego i orzeźwiającego.

3. Beza z czekoladą

Jeśli jesteś fanem czekolady, możesz wzbogacić swoją bezę o czekoladowe akcenty. Dodaj do kremu kilka łyżek roztopionej czekolady lub posyp gotową bezę startą gorzką czekoladą. To idealna propozycja dla miłośników słodkich, intensywnych smaków.

4. Beza mini – małe porcje na każdą okazję

Jeśli chcesz przygotować bezę w bardziej poręcznej wersji, możesz zrobić małe bezy zamiast jednej dużej. Mini bezy z kremem i owocami to świetna opcja na przyjęcia, ponieważ można je serwować jako indywidualne porcje.

Wskazówki, jak uzyskać idealną bezę

  1. Odpowiednia temperatura białek – Najlepiej, aby białka miały temperaturę pokojową. Ubijają się wtedy lepiej i szybciej.
  2. Dodawanie cukru stopniowo – Cukier powinien być dodawany do białek stopniowo, aby dobrze się rozpuścił i połączył z masą.
  3. Używanie drobnego cukru – Drobny cukier rozpuszcza się szybciej, co pomaga uzyskać gładką i lśniącą masę.
  4. Suszenie bezy – Po upieczeniu beza powinna być suszona w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. To pozwala uniknąć nagłego ochłodzenia, które mogłoby spowodować pękanie bezy.

Podsumowanie

Beza z owocami to doskonały deser na każdą okazję – od eleganckich przyjęć po rodzinne spotkania. Chociaż może wydawać się skomplikowany, odpowiednio przygotowany przepis na bezę z owocami pozwala cieszyć się tym wspaniałym deserem bez większych trudności. Kluczem do sukcesu jest staranność w przygotowaniu bezy oraz wybór świeżych, soczystych owoców, które doskonale podkreślą słodycz deseru. Bez względu na to, czy wybierzesz klasyczną wersję, czy zdecydujesz się na jedną z wariacji, beza z owocami z pewnością zadowoli podniebienia Twoich gości.

Podobne artykuły

Opublikuj komentarz